以下是一个家常鸡煲的简单做法：
1. 材料准备：主要材料有：一只（约1千克到1.5千克重的）清鲜走地鸡（或选用三黄鸡/项鸡）、辅料选用红枣8颗、枸杞适量、姜一块。调料选用盐适量、料酒适量。
2. 处理材料：首先，将鸡清理干净后，从其尾部或颈部将一只整鸡一分为二，这样可以更好地入味和受热。也可以在关节处直接斩件，然后将其与姜块、料酒混合均匀，静置腌制20分钟左右。
3. 加入红枣和枸杞：将红枣和枸杞作为辅料，不仅能增加食物的滋味，还有益健康。在腌好的鸡块中，加入红枣8颗以及适量枸杞。如果喜欢吃香口一点的话可以在炒之前把红枣和枸杞一同炒香。
4. 炒制鸡块：热锅凉油后，将鸡块放入锅中，注意姜块也一起放入，以防姜碎糊。等鸡块变色后（约2～3分钟），表面略显金黄色。接着，加入少许食盐调味，并倒入约250~500ml（务必根据鸡的大小和爱好调整）的料酒，翻炒至完全挥发酒精。
5. 煮开与炖煮：加适量的水（热水最好），使其能淹过鸡肉的一半，盖上锅盖，大火煮沸后转中火继续煮。期间视情况考虑是否需要加水以保持重心。
6. 检查出锅：总的烹饪时间约为25至30分钟（视鸡块的大小），可以通过鸡肉轻松是否易分离骨头口来判断。对于三口之家来说一般这个时间从鸡肉的相对成熟度已经足够。
7. 出锅装盘：把煮熟的鸡连带汁液舀出放入锅中稍微烹煮一会儿以使鸡块更加美味。对其他喜欢加上的调料如生抽、老抽或蜂蜜等进行上色也可以在这个时候进行。调整黏稠度后即可出锅上桌用餐了！
按照以上步骤烹饪出来的家常版鸡煲味道非常不错。根据地域或家庭的喜好以及不同口味需求可灵活调整和改良配料及步骤达到更佳的口感效果并使美味再现新高度。如追求更营养价值和色泽可勾芡或者适当增加些许糖类时加入豉油等调味料以提升整体风味档次体现杀手级菜品价值！
