家常风味·红烧平鱼经典菜谱

✨🐟超鲜美警告！在家轻松复刻食堂级【家常烧平鱼】，厨房新手也能秒变大厨～👩‍🍳✨

🌟【材料准备】🌟

- 新鲜平鱼1条约500g

- 葱姜蒜适量，切片

- 干辣椒几个（根据口味调整），切段

- 豆瓣酱1大勺

- 生抽、老抽各1勺

- 料酒2勺

- 糖半勺

- 盐少许

- 清水半碗

- 香菜少许，点缀用

👇【步骤说明】👇

1. **清洗与改刀**：首先，将平鱼处理干净，去鳞去内脏，两面各划上几刀，便于入味。记得用厨房纸吸干水分，以防煎鱼时油溅哦！🚫💦

2. **煎鱼**：锅中放油，烧到七八成热时，轻轻放入平鱼，先别急翻面，中小火慢煎至金黄。秘诀是：提前用姜片在锅里擦一遍，这样鱼皮就不易粘锅啦！😎

3. **调味炒香**：鱼煎好后盛出，锅里留油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。香味四溢时，倒入之前准备好的调味料：生抽、老抽、料酒、糖和盐，快速翻炒均匀。

4. **加水炖煮**：加入半碗清水（水量刚好没过鱼身一半即可），轻轻将鱼放回锅中，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。期间不用翻动鱼身，以免破相。

5. **收汁装盘**：待汤汁浓稠，轻轻用铲子尝试能否轻易将鱼提起而不散糊，如果能就表明可以收汁了。最后撒上葱花和香菜提香，一锅色香味俱全的家常烧平鱼就完成啦！💫

💡【技巧和建议】💡

- **选鱼贴士**：挑新鲜的活鱼，肉质更细嫩，口感更佳。

- **煎鱼技巧**：鱼下锅前一定要擦干水分，用高油温快速煎制，这样能减少破皮的可能。

- **调味比例**：调味品的比例可根据个人口味微调，喜欢辣可以多加辣椒，不喜欢太咸可适量减少盐的添加。

- **火候掌握**：慢炖是关键，不仅能去除腥味，还能让鱼肉更加入味。

- **最后点缀**：撒上香菜不仅美观，还能增添一丝清香。

🏷️ #家常美食 #烧鱼秘籍 #厨房小白也能行